Итадакимасу, или Кто придумал суши

Традиционно, седьмого числа каждого месяца мы отмечаем наш праздник какой-нибудь интересной кулинарной находкой. Но в ключевую ноябрьскую дату, наш круглый столик ломился от самодельных маки-суши, в европейских краях именуемых роллами.
Легенда гласит, что в далекие времена императора Мей Цзы, придворные самураи проводили будни за необычной игрой “О-паа” (не гангам стайл), суть которой заключалась в перепрыгивании красных рыбок чин-чин, принадлежащих участникам, сквозь рисовое кольцо. Всякий раз когда это происходило, самураи дружно кричали “О-пааа!”. В качестве награды обладателям самой высоко прыгнувшей рыбки выпадала великая честь встретиться с самим императором Мей Цзы.
На какие только хитрости не шли самураи, чтобы одержать верх над оппонентами. Так, прославленный воин по имени Якимото обратился к мудрецу Ом, который жил в отдаленной деревушке.
Старик извлёк деревянную дудочку из своего мешкообразного белого рукава кимоно и сыграл три раза несложную мелодию. Совет был прост: три дня кормить красную чин-чин рисовыми пирожками моти со сладенькой бобовой начинкой, что должно было задобрить бога достатка и принести удачу. Поклонился Якимото дедушке, а дома приказал растолочь самый лучший рис и приготовить из полученной консистенции моти с начинкой.
В день соревнований участники выносили плошки со своими рыбками и ставили их под рисовым кольцом. Для того чтобы замерить высоту прыжка рыбки, колечко поднимали, а результат записывали на фарфоровых дощечках. Когда настала очередь нашего героя, рыбка чин, растолстевшая от пирожков, застряла в рисовом колечке и осталась там. Воин сильно разозлился, да так, что выхватил катану и яростно разрубил рисовое колечко с чин на несколько частей, которые упали прямиком на дощечки жюри.
А в этот момент девятилетний император Мей Цзы, улизнувший от своих нянек, охранников и наставников, прокрался в зал. Увидев на дощечках нечто с рыбкой внутри, молодой император мигом съел их, воскликнув “Суси!”, означавшее “Очень вкусные рисовые колечки с рыбкой внутри. Пусть тот, кто их приготовил, подойдёт ко мне”. С тех самых пор очищенную и разделанную рыбу укладывали несколькими слоями, посыпали морской солью и на несколько недель укладывали под каменный пресс, чтобы избавиться от возможных паразитов. Позже камни заменяли легкой дощечкой или крышкой, а рыба бродила ещё несколько месяцев. После этого она считалась готовой к употреблению. Примечательно, что рис из суши в пищу не употребляли.
Когда же Мей Цзы вырос, самурай Якимото, благословленный богом достатка, стал его правой рукой – первым советником.
Только в семнадцатом веке появились суши, в состав которых входили не только морепродукты и овощи, но и рис. А в девятнадцатом веке шеф-повар Йохей отказался от исторического процесса в пользу использования сырой или копченой рыбы, свойственной для привычных нам японских лакомств.